FOOD/ FETTUCCINE AL RAGU’ BIANCO E UN CALICE DI VINO BIANCO DOC LAMEZIA 2021 DELLA CANTINA STATTI

OGGI PROPONIAMO LE FETTUCCINE AL RAGU’ BIANCO PER UN PRIMO GUSTOSO E FACILE DA REALIZZARE CON UN CONDIMENTO CHE SI SPOSA ANCHE CON TUTTI GLI ALTRI TIPI DI PASTA FRESCA COME LE PAPPARDELLE MA ANCHE CON GLI GNOCCHETTI SARDI, LE TROFIE O GLI STROZZAPRETI MA OVVIAMENTE E’ UN CONDIMENTO INDICATO ANCHE PER LE LASAGNE E I CANNELLONI ED E’ OTTIMO ANCHE SULLE BRUSCHETTE PER UN ANTIPASTO

VINO IN ABBINAMENTO: UN CALICE DI VINO LAMEZIA DOC BIANCO 2021 DELLA CANTINA STATTI – CALABRIA- ITALY

Bianco Doc Vegano
Vitigno: Greco bianco 50%
e mantonico 50%
Caratteristiche:
Colore giallo paglierino scarico,
ha un profumo equilibrato,
con note di albicocca matura
e sentori di agrumi e mela.
Al gusto è armonico, con una fresca acidità
alla quale segue un finale delicatamente fruttato.
Grado: 12,5% vol
Abbinamento:
Antipasti e piatti di pesce
in genere, anche
con i fritti.
Temperatura di servizio: 8-10° C

INGREDIENTI:

200 gr di carne macinata di vitellone

200 gr di carne macinata di maiale

2 salsicce di maiale

olio evo

1 carota

cipolla

aglio

alloro

salvia

mezzo bicchiere di vino bianco secco

sedano

sale fino

pepe nero

rosmarino

brodo di carne o di dado qb

380 gr di fettuccine (o trofie, strozzapreti, fileja, gnocchetti sardi, pappardelle)

PREPARAZIONE

Anzitutto preparare il ragu’ bianco. Mettere sul fuoco una padella con abbondante l’olio evo con cipolla di Trope e uno spicchio di aglio con la camicia, che poi andremo a togliere. Aggiungere la carota, il sedano tritati e iniziare a rosolarli. Dopo qualche minuto aggiungere la carne e le salsicce precedentemente liberate dalla pellicina esterna (il budello) e fatte a pezzettini. Fare cuocere una decina di minuti ed irrorare con il vino bianco. profumare con un rametto di rosmarino e alloro, salvia. tenere sempre umido il ragù con il brodo di carne. C’è anche chi, in alternativa, usa il latte caldo. Aggiungere il sale fino ed il pepe nero. Cuocere per ancora circa 50 minuti.

In una pentola portare l’acqua ad ebollizione, salare, cuocere la pasta, scolare al dente e mettere in un saltapasta. Togliere dal ragu’ l’aglio, i rametti di erbe aromatiche e condire le fettuccine, mantecando il tutto. Impiattare, e buon appetito!.