IN ATTESA DI HALLOWEEN PROPONIAMO UN RISOTTINO ALLA ZUCCA MA ACCOMPAGNATO DA GAMBERI E LIMONE DA SERVIRE CON UN CALICE DI VINO BIANCO LAMEZIA DOC VEGANO DELLA CANTINA STATTI- LAMEZIA TERME
Vino in abbinamento: un calice di Lamezia doc Vegano 2021 della cantina Statti di Lamezia Terme – Calabria
Paglierino limpido con riflessi oro. Abbastanza complesso, fine e di buona persistenza. Naso accattivante di frutta tropicale e confettura di agrumi, leggere note di limone candito e lavanda, frutta secca dolce, con ampie folate minerali e di erbette aromatiche tipiche del mediterraneo. Bocca appagante, equilibrata e dotata di un timbro acido/sapido davvero invidiabile. Buona anche la persistenza, termina la corsa su una scia sapida che trascina fino alla fine sensazioni agrumate e floreali. U rapporto qualità/prezzo invidiabile, punto di forza della famiglia Statti.
Consigli del sommelier
Da abbinare con antipasti di pesce, fritture di verdure o di pesce, pesce alla piastra, risotti di pesce o primi in genere con salse bianche e verdure.
Bicchiere consigliato: calice con apertura media
Idea regalo: per ogni occasione. Ottimo per chi ama i vini bianchi poco fruttai che richiamo le salmastre note marine.
INGREDIENTI
300gr di riso
olio evo
sale fino
pepe ero
80 gr di burro
100 gr di gamberi
1 bicchiere di vino bianco
5 gr di zenzero
1 limone
brodo di dado
1 cipolla di Tropea
100 gr di zucca
PREPARAZIONE
Anzitutto la vellutata: mettere a cuocere in una padella con l’olio evo la zucca tagliata a pezzettini, aggiungere sale e pepe quindi frullare dopo circa 20 minuti di cottura.
In un tegame, mettere l’olio evo, la cipolla e i gamberi sgusciati, aggiungere il vino bianco, fare sfumare poi mettere il riso a tostare, mescolare per qualche minuto e aggiungere il brodo un pò alla volta per la cottura. Lasciare qualche gamberetto per guarnire i piatti alla fine. Versare il succo di limone e lo zenzero grattugiato nel tegame e proseguire la cottura, mantecare infine con il burro e impiattare: in un piatto fondo distribuire la vellutata e sopra il risotto, poi a piacere qualche gamberetto per guarnire. Et Voilà… Il nostro primo piatto è pronto… e Buona domenica…
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