FOOD/ ET VOILA’ LE CASTAGNOLE…E NON E’ UNO SCHERZO DI CARNEVALE E UN BICCHIERINO DI VERMOUTH ROSA RIOSATO LA SALCETA DI ETTORE CIANCICO VALDARNO DI SOPRA

LE CASTAGNOLE ASSIEME ALLE CHIACCHIERE DETTE ANCHE FRAPPE E AI RAVIOLI DI CARNEVALE FANNO DI QUESTA FESTA UN MOMENTO DI GRANDE DOLCEZZA PER ADULTI E BAMBINI. UNA TIRA L’ALTRA E A VOLTE E’ DIFFICILE FERMARSI!! BASTA ANCHE SOLO GUARDARLE E SEMBRA SI SCIOLGANO GIA’ IN BOCCA… ED ECCO LA RICETTA…

VINO IN ABBINAMENTO: VERMOUTH ROSA RIOSATO LA SALCETA DI ETTORE CIANCICO

INGREDIENTI:

2 uova

mezza scorza di arancia o di limone grattugiati

mezzo bicchierino di liquore marsala, o strega o rum

200 gr di farina 00

40 gr di burro

70 gr di zucchero

1 pizzico di sale fino

lievito in polvere: due cucchiaini

un cucchiaino di cannella in polvere

zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Su una spianatoia mettere la farina setacciata e lo zucchero, unire il lievito, il sale, le uova leggermente sbattute e il burro precedentemente lavorato in modo da renderlo morbido, con aggiunta la scorza di limone o di arancia grattugiata e la cannella fino ad ottenre una crema omogea. Amalgamare il tutto, unire anche il liquore. L’impasto dovrà risultare liscio. Va coperto con una pellicola e lasciato riposare in frigo per 30 minuti circa. Sulla spianatoia quindi formare un filoncino e poi delle palline. Friggerle in olio di semi di arachidi abbondante e prelevrle con una schiumarola quando si saranno dorate. Quindi scolarle e tenerle ad asciugare su un foglio di carta da cucina per qualche minuto. Ancora calde passarle una ad una nello zucchero a velo e sistemarle su un piatto da portata. Et Voilà… Le castagnole sono pronte da servire… E non è uno scherzo di carnevale…