Tradizione, modernità e sostenibilità sono elementi che contraddistinguono la cantina Valpanera che ha illustrato i suoi vini nel corso di una degustazione al ristorante Il Ceppo di Roma, a cura dell’enologo Nicola Biasi che accompagna le aziende vitivinicole in ogni fase del vino, dall’idea iniziale alla bottiglia. Utilizza un approccio fatto di esperienza, assaggi e in-novazione, con l’obiettivo di creare vini autentici, riconoscibili e di qualità, capaci di raccontare la stessa identità vendemmia dopo vendemmia. «Una visione giovane del vino» è questo che propongono i giovani imprenditori Vittorio Marcon e Luca Cigana, rispettivamente originari di Oderzo e Pasiano di Pordenone. Da tre anni hanno investito nel comune di Fiumicello Villa Vicentina dove hanno fatto ripartire Cantina Valpanera, realtà nata negli anni ’70 alle porte di Aquileia, terra madre delle loro vigne. L’azienda fa parte del cuore pulsante della DOC Friuli Aquileia, una delle zone vitivinicole più antiche d’Europa, dove i Legionari Romani coltivavano la vite già duemila anni fa. Vittorio ha 26 anni mentre Luca ne ha 29. Entrambi hanno una formazione universitaria in economia aziendale.
Dietro il progetto Valpanera c’è questa visione: valorizzare ciò che l’azienda è oggi e costruire, insieme, ciò che può diventare domani, dando vita a vini che parlano con carattere, eleganza e coerenza. Cantina Valpanera è un’azienda di Fiumicello Villa Vicentina, nel cuore della D.O.C. Friuli Aquileia, dove il respiro del mare e la ricchezza dei suoli danno vita a un micro-clima unico. Un progetto giovane e in evoluzione, nato con l’obiettivo di dare una nuova lettura all’identità dell’azienda attraverso una nuova generazione di vini, contemporanei, senza perdere il legame con il territorio.
Il pranzo è stato l’occasione per presentare in anteprima il Pinot Nero, primo capitolo di questo nuovo corso, in cui tradizione, modernità e sostenibilità si incontrano.
Ogni sorso dei vini Valpanera è un viaggio sensoriale attraverso un territorio unico. Grazie all’esperienza tramandata e all’uso delle tecnologie più moderne, creiamo vini che emozionano e celebrano la nostra passione per l’eccellenza.
Scrisse il più grande enologo del Rinascimento del vino italiano, Giacomo Tachis: “Il vino ama il respiro del mare”.
È proprio quel respiro dal mare, assieme ai terreni, a creare un microclima unico che esalta le potenzialità di ogni vitigno coltivato. Il risultato è un’uva di straordinaria qualità, perfetta per la produzione di vini di carattere e complessità.
Immersa in un paesaggio di rara bellezza, la Cantina Valpanera beneficia di un terroir che combina sapientemente l’influenza del mare e la ricchezza del suolo. Ogni vigneto, accuratamente selezionato e coltivato con dedizione, riceve il giusto equilibrio di sole, vento e umidità.
I terreni della Cantina Valpanera si estendono su quattro principali aree, ciascuna con caratteristiche uniche che riflettono la varietà del nostro territorio: Borgo Pacco, Scodovacca, San Martino, Cortona.
“Crediamo che il vino sia un viaggio attraverso la storia, la cultura e la passione. Ogni bottiglia racchiude un’eredità di sapere artigianale, un legame con la terra e l’impegno per l’eccellenza, dice Nicola Biasi consulente della cantina.
Selezioniamo con cura ogni grappolo, e attraverso tecniche di vinificazione all’avanguardia assicuriamo che ogni sorso rifletta la nostra dedizione alla qualità.
Siamo custodi di una tradizione vinicola secolare, ma guardiamo sempre al futuro, innovando per migliorare la qualità e la sostenibilità dei nostri vini.
La nostra filosofia si basa sul rispetto per la natura. Lavoriamo in armonia con l’ambiente, adottando pratiche sostenibili che proteggono il nostro paesaggio vitivinicolo per le prossime generazioni.
Ogni calice di Vino Valpanera è un invito a scoprire la nostra storia, a condividere la nostra passione e a celebrare la vita”.
In Valpanera, ogni bottiglia racconta una storia che celebra la ricchezza culturale della nostra terra. Le nuove etichette dei nostri vini sono l’espressione di questo impegno, ispirate ai magnifici mosaici della Basilica di Aquileia, un tesoro storico e artistico del Friuli.
I motivi geometrici e i dettagli dorati che decorano le nostre bottiglie riflettono la maestosità di queste opere millenarie, fondendo l’eredità della regione con l’eleganza dei nostri vini. Ogni etichetta non è solo un elemento decorativo, ma un ponte tra arte, storia e l’esperienza unica di degustare un vino Valpanera.
Con queste nuove etichette, l’azienda mette a punto un progetto che per ogni calice offre piacere al palato, ma rende anche omaggio alla ricchezza culturale che definisce il Friuli. Dietro il progetto Valpanera c’è questa visione: valorizzare ciò che l’azienda è oggi e costruire, insieme, ciò che può diventare domani, dando vita a vini che parlano con carattere, eleganza e coerenza.
LINEA CLASSICA
Refosco dal Peduncolo Rosso Superiore
D.O.C. Friuli Aquileia
Un rosso intenso e inebriante, un viaggio sensoriale tra note di mora e lampone, che si evolve con eleganza nel tempo.
UVE — Refosco dal Peduncolo Rosso.
VINIFICAZIONE — Fermentazione in vasche di acciaio. Affinamento in barriques di rovere francese e americana per 12 mesi e in bottiglia per un minimo di 6 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino rosso intenso e vivace. Al naso profuma di mora e lampone, si caratterizza per note di confettura di fragole e lievi note di rovere tostato. Al palato è persistente e si caratterizza per una grande beva e materia.
DURATA — L’apice qualitativo va da 1 a 5 anni, ma può durare benissimo 10 anni.
Refosco dal Peduncolo Rosso
D.O.C. Friuli Aquileia
Un rosso intenso che cattura i sensi con profumi di frutti di bosco, dove freschezza e vivacità si fondono in un sorso indimenticabile.
UVE — Refosco dal Peduncolo Rosso.
VINIFICAZIONE — Fermentazione in vasche di acciaio inox.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino rosso intenso dai riflessi violacei. Al naso spiccano profumi di mora, lampone e frutti di bosco. In bocca l’acidità ed i tannini tipici di quest’uva esaltano la freschezza e gli aromi fruttati del sottobosco.
DURATA — L’apice qualitativo va da 1 a 4 anni dall’imbottigliamento.
Atrum
I.G.T. Trevenezie
Un rosso coinvolgente e avvolgente, dove le spezie danzano con la vaniglia e la frutta matura, regalando un finale persistente e armonioso.
UVE — Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon, Merlot.
VINIFICAZIONE — Fermentazione in vasche di acciaio inox, seguita da ‘ripasso’ sulle bucce di Refosco passito.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino rosso dai riflessi violacei, caratterizzato da note di spezie e lamponi al naso, è un vino che poi in bocca stupisce per il grande corpo e volume, assecondati dalle note di tostatura, affumicato e caffè. Avvolgente, morbido e persistente, in bocca la giusta sapidità si sposa perfettamente ai tannini delicati e diffusi.
DURATA — L’apice qualitativo va da 1 a 5 anni dall’imbottigliamento, conservandosi bene nel tempo.
Cabernet Sauvignon
D.O.C. Friuli Aquileia
Un rosso vibrante, avvolgente come un abbraccio, con note fruttate che danzano sul palato.
UVE — Cabernet Sauvignon.
VINIFICAZIONE — Fermentazione in vasche di acciaio inox.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino rosso dai riflessi violacei. Al naso emergono profumi di ciliegia bilanciati da note speziate di erbe da campo. In bocca è vivace e tannico, con un gusto morbido e avvolgente con finale pieno e rotondo.
DURATA — L’apice qualitativo va da 1 a 3 anni dall’imbottigliamento.
Pinot Grigio
D.O.C. Friuli
Un bianco dal bouquet avvolgente e un sapore pieno di complessità, l’accompagnamento perfetto per piatti di mare e risotti.
UVE — Pinot Grigio.
VINIFICAZIONE — L’uva dalla bacca scura vinificata in bianco, viene pressata direttamente, segue la stabulazione a freddo e poi fatto fermentare a temperatura controllata. Segue un breve affinamento sulle fecce fini e poi il vino viene imbottigliato.
NOTE ORGANOLETTICHE — Si caratterizza per profumi di fiori di acacia, pesca bianca e frutta tropicale. Si presenta con un certo volume e una leggera spinta citrina.
DURATA — Da consumarsi giovane, preferibilmente entro 2/3 anni dall’imbottigliamento.
Traminer Aromatico
D.O.C. Friuli Aquileia
Un bianco vivace e versatile, fresco come una brezza marina, perfetto compagno di viaggio per ogni piatto.
UVE — Traminer Aromatico.
VINIFICAZIONE — Fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino giallo paglierino, mediamente alcolico, si caratterizza per delle piacevoli note mielate e fresche, decisamente citrino, snello di corpo ma perfettamente armonico.
DURATA — Da consumarsi giovane, preferibilmente entro 2/3 anni dall’imbottigliamento.
Ribolla Gialla
I.G.T. Venezia Giulia
Un vino bianco che incanta i sensi con freschezza floreale e un tocco di dolcezza.
UVE — Ribolla Gialla.
VINIFICAZIONE — Dopo 24 ore di macerazione con le bucce a 5°C segue la fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino dal colore giallo paglierino. Al naso è intenso, con profumi di frutta fresca e fiori. In bocca persistente, leggermente aromatico, rotondo e di equilibrata acidità.
DURATA — Da consumarsi giovane, preferibilmente entro 2/3 anni dall’imbottigliamento.
Sauvignon
D.O.C. Friuli Aquileia
Un’esplosione di freschezza e aromaticità in ogni sorso, il riflesso dorato dell’estate in un vino bianco.
UVE — Sauvignon.
VINIFICAZIONE — Fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, segue una fase di affinamento sulle fecce fini, lavorato in riduzione al fine di preservare le caratteristiche aromatiche del vitigno.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino dal colore giallo paglierino brillante. Il naso piacevolmente aromatico ricorda i fiori di sambuco, la foglia di tè e la pesca matura. Al gusto si presenta strutturato, di buona sapidità e freschezza.
DURATA — Da consumarsi giovane, preferibilmente entro 2/3 anni dall’imbottigliamento.
Malvasia
D.O.C. Friuli Aquileia
Un vino bianco avvolgente, dove freschezza e complessità si fondono in un abbraccio vellutato.
UVE — Malvasia Istriana 100%.
VINIFICAZIONE — Criomacerazione seguita da fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox.
NOTE ORGANOLETTICHE — Giallo paglierino, caratterizzato da note agrumate di cedro e lime, presenta una grande mineralità e salinità. Al palato risulta pieno e vellutato, caratteristiche tipiche della Malvasia Istriana.
DURATA — Il suo apice qualitativo è dai 2 ai 5 anni, si conserva poi bene nel tempo.
Chardonnay
D.O.C. Friuli Aquileia
Un’esperienza sensoriale avvolgente: freschezza e complessità si fondono in questo bianco vellutato.
UVE — Chardonnay.
VINIFICAZIONE — Fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino giallo paglierino. Al naso si presenta fresco e minerale. In bocca esprime equilibrio, con una spiccata sapidità, restituendo una sensazione vellutata. Si sviluppano nel bicchiere note di nocciola e agrume, pervenendo all’equilibrio tra espressione olfattiva, volume e rotondità al palato.
DURATA — Da consumarsi giovane, preferibilmente entro 2/3 anni dall’imbottigliamento.
I.G.T. Trevenezie
Elegante blend di Malvasia istriana, Chardonnay e Riesling Renano.
UVE — Malvasia istriana, Chardonnay, Riesling renano; in diversa quantità in base alle caratteristiche dell’annata e alla resa dei vigneti.
VINIFICAZIONE — Le tre uve sono vinificate separatamente: Chardonnay e Malvasia subiscono macerazione prefermentativa a freddo, mentre il Riesling viene fermentato in vasche di acciaio inox. Dopo alcuni mesi di affinamento, i vini vengono assemblati per creare l’Album.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino bianco giallo paglierino con note di pera Williams e fiori di sambuco. Malvasia e Chardonnay conferiscono volume e rotondità, mentre il Riesling aggiunge finezza e franchezza.
DURATA — Da consumarsi giovane, preferibilmente entro 2/3 anni dall’imbottigliamento.
LINEA RISERVA
Aqvilio Refosco dal Peduncolo Rosso
Riserva D.O.C. Friuli Aquileia
Eleganza e struttura: frutta matura, spezie e un finale tannico persistente.
UVE — Refosco dal Peduncolo Rosso.
VINIFICAZIONE — Fermentazione in vasche d’acciaio inox. Affinamento in barriques di rovere francese e americano per 24 mesi e in bottiglia per 6 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino rosso intenso dai riflessi granati. Naso penetrante e complesso con toni speziati di tabacco bilanciati dai piccoli frutti rossi tipici del Refosco. Elegante e strutturato in bocca attraverso note di frutta matura e confettura, chiude con un finale piacevolmente tannico e persistente. Vino da invecchiamento che raggiunge il suo apice 4-5 anni dopo l’imbottigliamento.
DURATA — Migliora nel tempo se ben conservato.
Alma Rosso Riserva
D.O.C. Friuli Aquileia
Vino rosso dai riflessi granati, con note speziate e un finale fresco e balsamico.
UVE — Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon, Merlot.
VINIFICAZIONE — Affinamento in barriques di rovere francese per 24 mesi, dopodiché viene deciso il blend in base alle caratteristiche dell’annata, quindi filtrato e messo in bottiglia per 6 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino rosso intenso dai riflessi granati. Al naso un profumo importante e deciso, con note speziate di pepe nero, liquirizia ed eucalipto, che vengono bilanciate dal frutto del Cabernet e la pienezza del Merlot. Strutturato e avvolgente, con finale fresco e balsamico.
DURATA — Migliora nel tempo se ben conservato.
Carato Chardonnay
D.O.C. Friuli Aquileia
Vino bianco dai profumi di miele e spezie, con un finale avvolgente e sapido.
UVE — Chardonnay.
VINIFICAZIONE — Attenta selezione in vigna con diradamenti, sfogliature e vendemmia manuale tardiva. Fermentazione e affinamento in botte di rovere francese per 7 mesi, segue un affinamento in vasca di circa 7 mesi e poi riposa in bottiglia per almeno altri 7 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE — Vino giallo dorato lucente dai profumi vanigliati e cremosi di gelsomino e pasticceria, bilanciati da mineralità e freschezza. Al palato emergono morbidi sentori di vaniglia e tostatura.
DURATA — Il suo apice qualitativo è dai 3 ai 5 anni dal suo imbottigliamento, si conserva bene nel tempo.
Vigna Decima Malvasia
D.O.C. Friuli Aquileia
Un’esplosione di aromi complessi con un finale lungo e armonioso.
UVE — Malvasia Istriana.
VINIFICAZIONE — Attenta selezione in vigna con diradamenti, sfogliature e vendemmia manuale tardiva. Criomacerazione, fermentazione in botti di rovere da 20 ettolitri, lungo affinamento prima sulle fecce nobili con bâtonnage e poi in bottiglia.
NOTE ORGANOLETTICHE — Giallo paglierino intenso, dai profumi aromatici molto complessi e profondi, presenta sentori di frutta candita e fiori completati da un gentile aroma di rovere. Il palato ripresenta la stessa aromaticità dei profumi, impreziosito da una grande pienezza, armonia e lunghezza.
DURATA — Il suo apice qualitativo è dai 2 ai 5 anni, si conserva poi bene nel tempo.
LINEA SPUMANTI
Flaminivs
Metodo Classico Brut
Il nostro Spumante: in bocca è vivace, pieno, persistente, e lascia una nota finale di mandorla.
UVE — 100% Chardonnay.
VINIFICAZIONE — Fermentazione primaria in vasche di acciaio inox con un periodo di affinamento sui lieviti, seguito dall’imbottigliamento nelle prime settimane di marzo con tiraggio di 30 mesi. Dopo la sboccatura, segue un affinamento finale di 6 mesi prima della commercializzazione.
NOTE ORGANOLETTICHE — Di un bel giallo con note ambrate dovute alla maturazione sui lieviti, è caratterizzato da una buona spuma e dal perlage fine e costante. Al naso si presenta fruttato, dall’aroma fine, intenso e con note di crosta di pane. In bocca è vivace, pieno, persistente, e lascia una nota finale di mandorla.
DURATA — Migliora nel tempo se ben conservato.
Ribolla Gialla
Spumante Extra Dry
Gusto strutturato, armonioso fino alla fine.
UVE — Ribolla Gialla.
VINIFICAZIONE — Vinificazione in bianco con pressatura soffice, seguita da decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata. Successivamente, il vino subisce una rifermentazione naturale in autoclave secondo il Metodo Charmat.
NOTE ORGANOLETTICHE — Di un intenso colore giallo paglierino, la sua spuma si presenta soffice e persistente. Al naso regala un bouquet raffinato, con accenti agrumati che si alternano a lievi note floreali. Al gusto è carezzevole e strutturato, un sorso equilibrato e aromatico che chiude in un finale lungo e armonioso.
Prosecco D.O.C.
Brut Millesimato
Bollicina raffinata, un abbraccio di freschezza.
UVE — Glera.
VINIFICAZIONE — Vinificazione in bianco con pressatura soffice, seguita da decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata. Successivamente, il vino subisce una rifermentazione naturale in autoclave secondo il Metodo Charmat.
NOTE ORGANOLETTICHE — Colore giallo paglierino tenue, con un perlage continuo e fine. Al naso si presenta con un profumo delicato e fruttato, leggermente aromatico. Al gusto si rivela vivace e fresco, un sorso elegante che sprigiona freschezza e piacevole armonia.
Freschezza e armonia per ogni sorso raffinato.
UVE — Glera.
VINIFICAZIONE — Vinificazione in bianco con pressatura soffice, seguita da decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata. Successivamente, il vino subisce una rifermentazione naturale in autoclave secondo il Metodo Charmat.
NOTE ORGANOLETTICHE — Colore giallo paglierino tenue, con un perlage continuo e fine. Al naso si presenta con un profumo delicato e fruttato, leggermente aromatico. Al gusto si rivela vivace e fresco, un sorso elegante che sprigiona freschezza e piacevole armonia
ELISIR DI REFOSCO
Elisir di Refosco
Maturato in barrique 12 anni
Un sapore complesso e avvolgente, prezioso come il tempo.
UVE — Refosco dal Peduncolo Rosso.
VINIFICAZIONE — Utilizzo: da utilizzare a crudo come aceto balsamico. Il mosto d’uva appena pigiato subisce una cottura a fuoco diretto in caldaia a cielo aperto; avviene poi una naturale fermentazione. Il mosto cotto viene travasato in più riprese tra le varie serie di barriques, dove avviene il lento invecchiamento. Maturato in barrique 12 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE — Dal colore tipicamente bruno scuro, carico e lucente, l’Elisir presenta una corretta e scorrevole sciropposità. Al naso è caratteristico, fragrante, complesso e bene amalgamato; il sapore è dolce e agro, ben equilibrato, con apprezzabile acidità, vivo.
Elisir di Refosco
Maturato in barrique 6 anni
Equilibrato e rotondo, un aceto che sa di tradizione.
UVE — Refosco dal Peduncolo Rosso.
VINIFICAZIONE — Utilizzo: da utilizzare a crudo come aceto balsamico. Il mosto d’uva appena pigiato subisce una cottura a fuoco diretto in caldaia a cielo aperto; avviene poi una naturale fermentazione. Il mosto cotto viene travasato in più riprese tra le varie serie di barriques, dove avviene il lento invecchiamento. Maturato in barrique 6 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE — Dal colore tipicamente bruno scuro, carico e lucente, l’Elisir presenta una corretta e scorrevole sciropposità. Al naso è caratteristico, fragrante, complesso e bene amalgamato; il sapore è dolce e agro, ben equilibrato, con apprezzabile acidità, vivo.
Elisir di Refosco
Maturato in barrique 3 anni
Giovane e versatile, perfetto per esaltare ogni piatto.
UVE — Refosco dal Peduncolo Rosso.
VINIFICAZIONE — Utilizzo: da utilizzare a crudo come aceto balsamico. Il mosto d’uva appena pigiato subisce una cottura a fuoco diretto in caldaia a cielo aperto; avviene poi una naturale fermentazione. Il mosto cotto viene travasato in più riprese tra le varie serie di barriques, dove avviene il lento invecchiamento. Maturato in barrique 3 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE — Dal colore tipicamente bruno scuro, carico e lucente, l’Elisir presenta una corretta e scorrevole sciropposità. Al naso è caratteristico, fragrante, complesso e bene amalgamato; il sapore è dolce e agro, ben equilibrato, con apprezzabile acidità, vivo.
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