LA MAIONESE DI CECI E’ PIU’ LEGGERA DI QUELLA DI UOVA MA HA LA STESSA CONSISTENZA E CREMOSITA’ E UNA BASE PERFETTA PER UNA MAIONESE SANA E NUTRIENTE E’ PRIVA DI CONSERVANTI E ADDITIVI INOLTRE PREPARARLA IN CASA E’ SEMPLICE E BASTANO POCHI INGREDIENTI PER OTTENERE UNA CREMA PERFETTA PER CONDIRE INSALATE PATATE E BURGER CRUDITE’ O ARRICCHIRE PIATTI COME LE LE VERDURE GRIGLIATE O LE LASAGNE VEGETALI
La maionese di ceci casalinga è un’alternativa sana alla maionese tradizionale. Facile da preparare, leggera e gustosa, è perfetta intende ridurre il consumo di grassi animali e uova, per i vegetariani.
INGREDIENTI
250 gr di ceci cotti (se si usano i ceci secchi, bastano circa 100 gr)
olio evo
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di senape
sale fino
pepe nero
acqua della fonte
PREPARAZIONE
Anzitutto i ceci, si possono usare quelli in barattolo di vetro, oppure mettere a mollo i ceci la sera precedente e cuocerli nell’acqua a fuoco basso per circa un’oretta. Ricordarsi se si usano quelli in barattolodi scolarli bene e poi lavarli per liberarli del sale che possono trattenere. Frullare quindi i ceci con un mixer mettendo i ceci, il limone, l’aglio, la senape (facoltativa) e un pizzico di sale e di pepe. Iniziare a frullare e aggiungere l’olio un po’ alla volta. Se la crema risulta troppo densa aggiungere un po’ di acqua fino alla consistenza desiderata. Aggiustare di sale, pepe e limone a seconda dei gusti, volnedo si puo’ aggiungere un po’ di paprika o di aglio. La maionese di ceci puo’ essere conservata in frigorifero per 3-4- giorni.
