Per farcire
Mescolare ancora il composto poi aggiungere l’uovo e amlgamare ancora, formare quindi un panetto che andrà in frigo a riposare per almeno 1 ora. Riprendere l’impasto e dividerlo in due parti, servirà per la base della torta. Quindi stendere la pasta sul piano da lavoro, leggermente infarinato, formando un disco per ricoprire il fondo di una tortiera di cm 24 rivestita di carta forno.
Aggingere ora la confettura distribuie dola in maniera uniforme ma lasciando libero il bordo. Stendere quindi l’altra metà della pasta per ricavare le striscie su un foglio di carta forno, una volta incise mettete il foglio su un vassoio e lasciare raffreddare in frigo sarà più facile una volta fredde prenderle e posizionarle sulla confettura formando così la scacchiera.
Con i ritagli della pasta frolla fare un piccolo cilindro, disponetelo sulla circonferenza della torta e pressatelo leggermente con le mani per farlo aderire bene. Prendete ora un albume, sbatterlo leggermente con una forchetta, prendere ora un pennello e passate l’albume sul bordo della torta, quindi cospargere le mandorle sull’albume che rimarranno così attaccate alla torta.
Infornate a 170° per 45 minuti nella parte bassa del forno e gli altri 10 minuti nella parte centrale del forno. Et Voilà… la nostra Linzer Torte è pronta…