VINO IN ABBINAMENTO: UN CALICE DI VERMENTINO TOSCANO BANFI LA PETTEGOLA IGT
La Pettegola è un Vermentino Toscana IGT prodotto da Banfi con uve provenienti dai vigneti di proprietà nel medio litorale toscano. Questo vino bianco fresco e aromatico si distingue per la sua personalità vivace. La fermentazione in acciaio e l’affinamento di alcuni mesi nello stesso materiale ne preservano i profumi e la freschezza.
Uvaggio: Vermentino 100%.
Affinamento: In acciaio.
Note degustative: Colore giallo paglierino brillante, al naso esprime note di frutta a polpa gialla, agrumi e fiori bianchi. Al palato è sapido, con una piacevole freschezza e un finale persistente.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si abbina a piatti di pesce, crostacei e verdure.
Perché sceglierlo: Perfetto per chi cerca un vino giovane e informale.
INGREDIENTI (a persona)
1 fetta di bufala affumicata
olio evo
pepe nero
sale fino
6-8 mandorle
misticanza
1 pera Kaiser (1 quarto per la precisione)
1 fette di pane casareccio
PREPARAZIONE
Anzitutto predisporre la misticanza, lavarla bene, scolarla, condirla con olio evo e sale fino, e metterla da parte. tagliare un po’ le mandorle, lasciandone 1 o 2 intere per guarnire. Aggiungerle alla misticanza. Tagliare le pere, sottili nel senso verticale ma non per tutta la lunghezza. Per ogni persona basterà un quarto di pera. Quindi in una padella con pochissimo olio evo abbrustolire prima la fetta di pane casareccio, poi la scamorza senza farla bruciare o seccare troppo. A questo punto trasferire tutto in piatto piano, mettere il crostino e sopra la scamorza, poi misticanza, e guarnire con le pere e le mandorle rimaste. Un filino di olio evo per guarnire… Et Voilà il nostro crostino è pronto
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