FOOD/ POLPETTE DI BOLLITO E PATATE ARROSTO E PUNTARELLE ALLA ROMANA

UNA RICETTA DI RECUPERO DELLE CARNI DEL BOLLITO CHE DA’ GUSTO E PERMETTE DI RIELABORARE GLI INGREDIENTI COSI’ LE POLPETTE DI BOLLITO DIVENTANO UN OTTIMO SECONDO PIATTO … ED ECCO LA RICETTA

INGREDIENTI

300gr di carne di manzo, come da bollito

1 fetta di pane

1 bicchiere di latte

1 spicchio di aglio

due cucchiai di grana Padano

sale fino

pepe nero

menta

prezzemolo

pangrattato

1 uovo

PREPARAZIONE

Per recuperare la carne rimasta che non è stata portata in tavola, non si può fare a meno di menzionare le polpette. Anzitutto tritare la carne già bollita e anche il pane, oppure metterlo in ammollo nell’acqua e poi strizzarlo completamente. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti, il prezzemolo e l’aglio devono essere passati al mixer. Quindi preparare le polpettine e passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti circa, oppure friggerle in padella con olio di semi di arachide abbondante e prenderle dalla padella con una schiumarola. Lasciarle raffreddare su una carta assorbente. Et Voilà… Le nostre polpettine sono pronte…

Si possono abbinare con una insalata di valeviana e qualche noce sgranata e fette di pere Kaiser, oppure con le puntarelle alla romana, condite con olio evo, aceto bianco, sale fino, aglio ed una acciuga. Meglio se tutti gli ingredineti vengono passati al mortaio. Oppure l’abbinamento piu’ semplice sono le patate al forno.

Altra alternativa sfiziosa è preparare una insalata russa mettendo oltre ai tradizionali ortaggi, piselli novellini, fagiolini, patate, carote, tutti tagliati a dadini piccoli e poi conditi con olio evo, maionese e limone spremuto, sale fino e pepe nero, anche la carne bollita di manzo sfilacciata, un po’ come quando si prepara l’insalata di pollo, oppure tritata.