FOOD/ POLPETTINE DI ABBACCHIO E MENTA CON PANATURA DI NOCCIOLE

UN ANTIPASTO GUSTOSO CON PANATURA DI GRANELLA DI NOCCIOLE LE POLPETTINE DI AGNELLO O POLPETTINE ALLA GRECA PER UN PRANZO IMPORTANTE PERCHE’…IL BUONGIORNO SI VEDE DAL MATTINO…E QUINDI LA QUALITA’ DEL PRANZO DALL’ANTIPASTO…

INGREDIENTI

1 cipolla rossa

1 spicchio di aglio

olio di semi di arachide per friggere

prezzemolo tritato

sale fino

pepe nero

50 gr di pecorino grattugiato

pangrattato

granella di nocciole

qualche foglia di menta

Le polpette di agnello alla menta sono davvero gustose, realizzate con macinata di agnello, manzo, pecorino e menta, che conferisce quel tocco di freschezza unico. Caratterizzate dal distintivo aroma di menta fresca contenuta nel loro interno le polpette greche possono essere servite come secondo o, in forma di palline molto piccole, come antipasto e si prestano particolarmente per essere consumate come cibo da strada o finger food. Sebbene la versione originale preveda l’utilizzo di sola carne macinata di agnello,  è possibile preparare la ricetta utilizzando metà dose di entrambi i tipi di carne. Inoltre, per evitare di friggere, queste polpette possono essere cotte su una piastra leggermente unta oppure in forno, disponendole ben separate su una teglia e cuocendole per circa 40 minuti a 180 gradi. C’è anche chi li preferisce in sugo di pomodoro.

Anzitutto mettere in una ciotola la carne macinata, l’uovo, aglio tritato, il prezzemolo tritato, la cipolla fatta a pezzettini piccolissimi o tritata assieme alla menta. Aggiungere il pecorino romano grattugiato, il sale fino, il pepe nero ed amalgamare bene gli ingredienti.Mettere sul fuoco un tegame con l’olio di semi di arachide per friggere le polpette. In alternativa, predisporre una teglia con sopra un foglio di carta forno. Nel frattempo fare delle piccole palline e passarle nel pangrattato, dove avremo mischiato anche la granella di nocciole. Quindi quando saranno pronte, prenderle dalla padella con una schiumarola, se si e’ deciso di friggerle e farle raffreddare su un foglio di carta assorbente. Impiattare e servire con qualche fogliolina di valeriana e di menta su un piatto ovale come nella foto. Et Voilà… le nostre polpettine sono pronte da gustare…

SI POSSONO SERVIRE CON CONTORNO DI PATATINE FRITTE O CON UNA INSALATA ALLA GRECA CON FETA OLIVE NERE POMODORI E OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA OPPURE CON UNA INSALATINA DI PUNTARELLE ALLA ROMANA