Tagliare il panettone da 500 grammi a fette spesse 1 cm circa e larghe 10 centimetri. Praticamente otterrete dei cerchi. Con l’aiuto del mattarello stendere leggermente ogni cerchio di panettone. Imburrare i cilindri dei cannoli e arrotolare il disco di panettone attorno ad ogni cilindro. Quindi adagiarli sulla teglia rivestita di carta forno e cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Intanto in una ciotola mettere la ricotta di pecora assieme allo zucchero a velo e alle gocce di cioccolato e i canditi all’arancia. Quando i cannoli di panettone saranno raffreddati togliere delicatamente il cilindro facendo attenzione che non si rompano. A questo punto si possono farcire con la crema di ricotta e si possono decorare alle due estremità con le gocce di cioccolato, oppure con dei candidi all’arancia. Prima di portarli in tevola farli riposare in frigorifero per un’oretta e infine spolverarli con un pò di zucchero a velo. Anche un pò di cacao amaro non sarebbe male… Questione di gusto… Et Voilà il nostro dolce natalizio, o post natalizio è pronto….
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