LA CUCINA CALABRESE OFFRE UN GRANDE VENTAGLIO DI DOLCI NATALIZI E QUALCHE STUZZICHINO SALATO LA CUI RICETTA SI TRAMANDA DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE COSI’ CHE LE NIPOTI IMPARANO AD IMPASTARE DALLE NONNE SONO I SAPORITISSIMI CRISPIEDDI CHE CONFESSO NON SO COME SI CHIAMINO IN ITALIANO MENTRE IN DIALETTO SI PRONUNCIANO CON UNA DOPPIA DRDR COME IN MOLTE PAROLE CALABRESI… ED ECCO LA RICETTA…
INGREDIENTI:
1 kg di farina di grano duro
1 bicchiere di olio evo
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di zucchero
mezzo bicchiere di rum
mezzo bicchiere di anice
1 bustina di chiodi di garofano
mezzo cucchiaino di cannella
olio per friggere
miele
1 pizzico di sale
buccia di arancia grattugiata (in alternativa di mandarino)
In una ciotola versare il vino moscato e subito dopo lo zucchero semolato lasciandolo sciogliere completamente. Quando avrete ottenuto il risultato corretto aggiungere anche l’olio di oliva e poi la farina 00 già setacciata. A quel punto cominciare ad impastare in maniera energica fino ad ottenere un impasto consistente. Quando è pronto, non c’è bisogno di farlo lievitare, ma potrete subito passare alla preparazione dei vostri crispieddi. Formare alcuni filoncini con la pasta, come se fossero degli gnocchi, tagliandoli a pezzetti ogni 4 centimetri, come si fa per gli gnocchi. Poi con i rebbi della forchetta (o con il tagliere per preparare i garganelli) rigate i crispieddi.
Quindi friggerli in abbondante olio di semi, facendoli dorare. Quando sono pronti, lasciarli raffreddare in una ciotola e poi conditeli con del miele.
Infine mescolare i crispieddi con un cucchiaio di legno, perché tutti prendano bene il miele e decorarli con lo zucchero di canna.
Quindi friggerli in abbondante olio di semi, facendoli dorare. Quando sono pronti, lasciarli raffreddare in una ciotola e poi conditeli con del miele.
Infine mescolare i crispieddi con un cucchiaio di legno, perché tutti prendano bene il miele e decorarli con lo zucchero di canna.
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