OGGI PREPARIAMO UN PIATTO SEMPLICE E PROFUMATO AGLI AGRUMI DI AMALFI E ALLA MENTUCCIA ROMANA LE PAPPARDELLE CON LE ZUCCHINE INVECE CHE LE SOLITE PENNE CON LE ZUCCHINE CHE SI POSSONO FACILMENTE SOSTITUIRE CON LE FETTUCCINE PERCHE’ A VOLTE BASTA CAMBIARE UN INGREDIENTE E IL PIATTO HA UN ALTRO SAPORE E’ COME IN QUESTO CASO PIU’ PRELIBATO LE PAPPARDELLE POI LE ABBINIAMO CON UN CALICE DI BIANCO DA VITIGNI AUTOCNONI DI MALVASIA E SAUVIGNON PRODOTTO A STRONGOLI IN CALABRIA NELL’AREA CROTONESE… ET VOILA’…
VINO IN ABBINAMENTO: MALVASIA-SAUVIGNON RUSSO&LONGO BIANCO IGT – CALABRIA
Malvasia e Sauvignon, prodotto con uve autoctone a Strongoli in provincia di Crotone dall’azienda agraria Russo&Longo, è un vino bianco IGT Calabria di qualità, dovuta al controllo diretto e costante di tutti i processi produttivi.
I vigneti sono coltivati con le più attente tecniche agronomiche; hanno una localizzazione strategica caratterizzata da una splendida esposizione e riscaldati da un clima mite e temperato per lunghi mesi dell’anno.
Un vino dal colore giallo paglierino, un insieme di profumi avvolgenti che spaziano dalla frutta esotica al floreale ed una nota speziata nel finale; un gusto pieno e morbido con un ottima persistenza nel retrogusto.
Uvaggio: Malvasia e Sauvignon blanc.
INGREDIENTI
350 gr di pappardelle, o fettuccine
la scorza di mezzo limone biologico di Amalfi grattugiata
sale fino
pepe nero
olio evo
1 spicchio di aglio
1 cipolla di Tropea
3 zucchine
4 cucchiai di parmigiano
qualche fogliolina di menta o di mentuccia romana
PREPARAZIONE
In un pentolino mettere a friggere in olio evo l’aglio e la cipolla tagliata a rondelle sottili. Salare, aggiungere del pepe nero, cuocere e coprire con un coperchio. Cuocere le pappardelle, salare e scolarle al dente. In un saltapasta (wok) trasferire le pappardelle, le zucchine cotte, aggiungere 4 cucchiai di parmigiano Reggiano o secondo le preferenze di grana Padano e amalgamare il tutto. Impiattare. Aggiungere su ogni pietanza un po’ di scorza di limone grattugiato e qualche fogliolina di menta …Et Voilà…le nostre pappardelle sono pronte…
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