UNA TORTA MILLEFOGLIE FA SUBITO FESTA MA QUESTA VOLTA RIPIENA DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO E UN CALICE DI PROSECCO VALDOBBIADENE SUPERIORE BRUT PER ACCOMPAGNARLA … ET VOILA’… A VOI LA RICETTA…
VINO IN ABBINAMENTO: PRIOR PROSECCO VALDOBBIADENE SUPERIORE BRUT BARTOLOMIOL
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e intenso; il perlage è sottile e duraturo. Lo spettro olfattivo si presenta con note fruttate di mela verde, pesca e susina, ben miscelate con profumi floreali di glicine, mughetto e erbe aromatiche. In bocca colpisce per la grande freschezza e agilità; è asciutto e di buon equilibrio fra componente sapida e acida. Chiude con un finale mediamente persistente.
Il Prosecco di Valdobbiadene è uno dei successi mondiali dell’enologia italiana poicè è sinonimo di allegria e spensieratezza.
INGREDIENTI
pasta sfoglia rettangolare
ricotta di pecora 200 gr
1 uovo + 1 tuorlo
50 gr di zucchero
200 gr formaggio spalmabile
gocce di cioccolato
zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE
Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in tre parti uguali. Prendere una teglia e mettere sopra un foglio di carta forno, adagiare sopra la pasta sfoglia e spennellare con il tuorlo d’uovo, la terza sfoglia con l’uovo intero. Bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta. Cuocere per 15-20 minuti complessivi: i primi 10 minuti a 190 gradi e i successivi a 180 o fino a quando la pasta sfoglia arriverà a doratura. Fare riposare la sfoglia per un’oretta.
Ora preparare il dolce prendendo una pirofila rettangolare. In una ciotola versare la ricotta di pecora (ottima anche quella di capra, meno grassa), e il resto del formaggio spalmabile che puo’ essere Philadelphia, Robiola o anche Mascarpone, aggiungere lo zucchero e le gocce di cioccolato. Nella pirofila mettere un primo strato di pasta sfoglia e sopra inserire il nostro composto fino a copertura della stessa sfoglia, proseguire con un altro rispiano, aggiungendo il composto del dolce e poi la terza sfoglia. Chiudere con il terzo riquadro di pasta sfoglia, aiutandosi con una spatolina livellare tutto e spolverare il dolce con lo zucchero a velo… Et Voilà… Il nostro Millefoglie è pronto…
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