IL POLPETTONE DI TONNO E’ UN PIATTO FRESCO CHE SI PUO’ PREPARARE ANCHE IN ANTICIPO E CONSUMARE IL GIORNO DOPO VA BENE FREDDO O APPENA TOLTO DAL FORNO OTTIMO QUINDI PER L’ESTATE MA ANCHE PER L’INVERNO DA GUSTARE ANCHE CON LE VERDURE GRIGLIATE OPPURE CON DELLE PATATE BOLLITE E CONDITE CON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA ORIGANO E PEPE NERO
VINO IN ABBINAMENTO: UN CALICE DI CHIARETTO ROSE’ TOMMASI GRANARA 2023
Il Chiaretto Rosè “Granara” della prestigiosa cantina Tommasi rappresenta una vera e propria espressione di eleganza e raffinatezza nel panorama dei vini rosati italiani. Prodotto con uve accuratamente selezionate di Corvina, Rondinella e Molinara, tipiche della regione del Veneto, questo vino incanta per il suo sorprendente equilibrio tra delicatezza e intensità.
Alla vista, il Chiaretto Rosè Granara si presenta con un colore rosa pallido molto fine, quasi a rimembrare i petali di una rosa fresca e delicata. Al naso emergono subito profumi di frutti rossi freschi come fragole, ciliegie e un leggero tocco di melograno, seguiti da una sottile nota floreale di rose appena colte che invita ad un secondo assaggio.
Al palato, il vino si mostra elegantemente bilanciato. La sua acidità è ben moderata, rendendolo fresco e bevibile, mentre la persistenza dei sapori fruttati è esemplare, finendo con una chiusura che invita alla riflessione sull’armonia dei sapori. La struttura è leggera ma definita, con una sapidità che lo rende particolarmente adatto per accompagnare piatti leggeri come insalate estive, pesce alla griglia o semplicemente come aperitivo di raffinata convivialità.
Il Chiaretto Rosè Granara di Tommasi è, in definitiva, un vino che sposa tradizione e innovazione, perfetto per chi cerca un rosato di carattere, capace di offrire un’esperienza di degustazione profonda e memorabile. Servire leggermente freddo per esaltarne tutte le sfumature.
INGREDIENTI
450 gr di tonno sott’olio
3 uova
4 cucchiai di pangrattato
40 gr di parmigiano grattugiato
pepe nero
sale fino
prezzemolo
100 gr di valeriana
1 spicchio di aglio
10 pomodorini pachino
PREPARAZIONE
In una ciotola abbastanza capiente mescolare tutti gli ingredienti, il tonno sgocciolato, il parmigiano, le uova, il prezzemolo, uno spicchio di aglio tagliato finissimo, il pepe nero, il pangrattato, aggiungere il pepe nero e il sale fino. Una volta amalgamati gli ingredienti formare il polpettone e avvolgerlo nella carta forno, chiudere ai lati come fosse una caramella. Mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. A questo punto togliere la carta attorno al polpettone e stenderlo su un nuovo foglio di carta da sistemare sopra la teglia. Mettere il grill per altri 5 minuti per formare un polpettone dal cuore morbido ma con una leggera crosticina. Su un piatto da portata meglio ovale disporre la valeriano e i pomodorini pachino tagliati in due-quattro pezzetti. Al centro disporre le fette di polpettone già tagliate non troppo fine, una volta raffreddato. Ottimo anche da gustare con un contorno di verdure grigliate o con delle patate bollite e condite con olio evo, pepe nero, sale fino e un pizzico di origano. Una variante e’ quella di aggiungere agli ingredienti anche dei capperi o della granella di pistacchi e delle olive nere denocciolate e fatte a pezzettini. Et Voilà… Il nostro polpettone è pronto.
Devi effettuare l'accesso per postare un commento.