Il 4 ottobre è la Giornata Internazionale degli amanti della vodka, e gli appassionati dei cocktail di tutto il mondo. Un giorno dedicato a uno degli alcolici più versatili del mondo, molto in uso negli anni ottanta anche in cucina – iconici i piatti come le pennette alla vodka – e talmente versatile e alcolica da essere quasi sempre utilizzata nei coktail. Dalle sue origini nell’Europa dell’Est alla popolarità odierna a livello mondiale, la vodka ha una storia ricca. Sembrerebbe che sia la Polonia a vantare di essere il luogo di nascita della vodka grazie alla prima testimonianza scritta al mondo in cui viene utilizzata la parola “wódka”, in un atto polacco chiamato Akta Grodzkie del Palatinato di Sandomierz nel 1405. A quel tempo, la wódka era usata principalmente per scopi medicinali e cosmetici. Solo dopo più di un secolo la parola “vodka” è stata menzionata in Russia e si trattava di vodka polacca. Tuttavia, i russi ritengono che “vodka” sia una parola russa, non polacca.Il termine vodka deriva dalla parola “acqua” – “voda” in russo e “wóda” in polacco. Aggiungendo una “k” a ciascuna parola si ottiene una forma diminutiva, per cui entrambe le parole indicano in sostanza “poca acqua” in entrambe le lingue. La vodka degli albori era ben lontana dall’acquavite liscia e raffinata che conosciamo oggi, che si differenzia notevolmente per gusto, purezza e contenuto alcolico. Per mascherare le impurità, i produttori aggiungevano spesso anche frutta e spezie. Io stessa, rcordo, tornai da una vacanza in Jugoslavia quando ancora non era disintegrata, con una vodka alle pere.
ED ECCO LA RICETTA DELLE PENNE ALLA VODKA
PREPARAZIONE
mezza cipolla di Tropea
150 gr di pancetta affumicata
320 gr di penne
80 ml di vodka
300 gr di passata di pomodoro
100 ml di panna fresca
peperoncino
sale fino
olio evo
PREPARAZIONE
Mettere sul fuoco la petola con l’acqua per cuocere la pasta. Nello stesso tempo preparare il sugo mettendo in una padella l’olio evo con la cipolla e il peperoncino, e infine la pancetta tagliata a dadini. Fare cuocere qualche minuto esfumare con la vodka prima di aggiungere la passata di pomodoto. In ultimo mettere anche la panna fresca. Aggiungere il sale e qualche fogliolina di basilico. Scolare la pasta al dente e metterla nella padella assieme agli altri ingredienti. Impiattare, et voilà… Le nostre pennette sono veloci e squisite!