UN DOLCE FACILE DA PREPARARE E SEMPRE BUONO DA OFFRIRE CON IL TE’ MA VA BENE ANCHE A COLAZIONE O PER UN DOPOCENA DOLCE LA SERA ACCOMPAGNATO MAGARI DALLE BOLLICINE…
OCCHI DI BUE – VINO IN ABBINAMENTO: VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE BRUT CREDE 2018 BISOL
Il Bisol “Crede” Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. nasce da uve Glera, Verdiso e Pinot BiancoHa un colore brillante, giallo paglierino con leggeri riflessi verdi e un profumo di fiori di prato, intenso, fresco ed elegante. Nel sapore ritroviamo un gusto fruttato di mela e pera che lo rendono un vino perfetto da servire durante ricevimenti, cocktail time e pasti.
Preparare anzitutto la pasta frolla. Nella ciotola mettere la farina setacciata con al centro i fiocchetti di burro e il tuorlo d’uovo, lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata di mezzo limone e lavorare il tutto con la frusta fino a che non si ottiene un composto omogeneo. Formare un panetto ed avvolgerlo in un canovaccio, riporre in frigo a fare riposare per circa mezz’ora. Stendere quindi l’impasto dello spessore di circa mezzo centimetro e tagliare la pasta con una forma rotonda.
Disporre i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta con la carta forno; per fare la parte superiore dell’occhio di bue, bisogna usare uno stampino tondo piu’ piccolo e togliere le parti centrali, (che possono essere utilizzate per creare dei biscottini ripieni con la stessa marmellata che useremo per gli occhi di bue e magari aggiungendo un pezzettino di noce. Vanno poi accoppiati, o ripiegati su se stessi per formare un raviolo dolce. Sono buonissimi e si possono portare in tavola assieme agli occhi di bue).
Cuocere in forno statico a 175 gradi per circa 10 minuti, i biscotti non devono dorarsi o scurirsi ma vanno mantenuti di colore giallognolo. Fare raffreddare i biscotti fuori dal forno e poi farcirli a piacere con la marmellata, o in alternativa con la nutella o crema di nocciole o di cioccolato, aiutandosi con una piccola spatolina o con una sac à poche. Poi appoggiare sopra il biscotto ad anello, al quale avevamo tolto la parte centrale, spolverizzare con lo zucchero a velo, e Voilà, la patisserie per una serata “dolce” è pronta!
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